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Découvrez notre recette simple et gourmande de pakoras d’oignon et pois chiches, chutney à la menthe ! Un plat indien imaginé par Thomas Zacharias, chef exécutif de The Bombay Canteen.
Ingrédients
Obione faux-pourpier (chips de mer) ou de salicornes
Asafoetida (épice très utilisée en Inde, disponible sur pankaj-boutique.com)
Graines de cumin torréfiées
Farine de pois chiches ou de farine complète
Réalisation
La veille, commencez cette recette de pakora en laissant les pois chiches tremper toute une nuit dans de l’eau.
Le jour même, égouttez et passez rapidement au mixeur, de manière à conserver des petits morceaux. Hachez grossièrement l’oignon et les feuilles de curry ; hachez plus finement les piments et le gingembre. Mélangez avec le reste des ingrédients et les pois chiches mixés. Formez des boulettes de 25 g environ. C’est plus facile avec les mains humides. Faites frire les boulettes dans de l’huile chaude.
Pour le chutney, mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.
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Si vous avez aimé nos pakoras d’oignon et pois chiches, chutney à la menthe…
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