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Découvrez notre recette gourmande de saint-jacques aux poireaux et tuile au parmesan. Un plat facile à préparer et qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
belles noix de coquilles Saint-Jacques
Réalisation
Commencez cette recette de saint-jacques en fendant les poireaux en deux, et lavez-les soigneusement.
Égouttez-les et supprimez les ¾ de la partie verte. Émincez-les finement.
Chauffez 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les poireaux et l’échalote hachée et faites revenir 5 min. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux avec 1 à 2 c. à soupe d’eau.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190 °C (th. 7/8). Râpez les 200 g de parmesan au-dessus d’un saladier. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de parmesan sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Tassez chaque tas pour leur donner la forme de petites galettes. Enfournez pendant 5 min. À la sortie du four, laissez sécher vos tuiles.
Rincez ensuite les noix de coquilles Saint-Jacques. Préparez-les, et séchez-les sur du papier absorbant. Mettez les coquilles de côté pour la présentation.
Incorporez la crème dans la pôelée de poireaux et réservez au chaud. Chauffez à feu vif le reste de beurre dans une poêle. Déposez les noix de saint-jacques salées et poivrées et laissezles cuire pendant 1 à 2 min de chaque côté.
Répartissez la fondue de poireaux sur les coquilles, déposez les noix de Saint-Jacques, une tuile au parmesan et décorez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
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Si vous avez aimé nos saint-jacques aux poireaux et tuile au parmesan…
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