[ad_1]
Découvrez notre recette de chapon en croûte de sel ! Cette volaille castrée et engraissée, est réservée à la période des fêtes. Plus tendre et plus fondante qu’un poulet classique, elle nécessite une cuisson lente, en croûte de sel, par exemple.
Ingrédients
Chapon fermier vidé de 3 kg
Réalisation
Commencez cette recette de chapon en croûte de sel en préchauffant le four à 180 °C (th.6). Mélangez le gros sel avec les blancs d’oeufs.
Farcissez l’intérieur du chapon avec l’ail écrasé, le thym, le romarin et poivrez. Bridez le chapon avec une ficelle. Faites un lit de gros sel à l’intérieur de la cocotte, déposez le chapon, puis recouvrez entièrement avec le reste de gros sel. Enfournez 3 h.
Cassez la croûte de sel en fin de cuisson, retirez le chapon et coupez-le en morceaux. Servez chaud.
R86-chapon-cocotte-lutee-foie-gras-truffe_ss.jpg
R86-chapon-cocotte-lutee-foie-gras-truffe_ss.jpg
Si vous avez aimé notre cocotte de chapon en croûte de sel…
[ad_2]
Source link
Have something to say? Leave a comment: